SIROVA FERRERO TORTA
SASTOJCI

Za biskvit (kalup 11cm):

• 50 g lješnjaka
• 5 datulja
• 2 žlice kokosovog ulja

Za kremu:

• 60 g indijskih oraščića
• 100 g kokosovog mlijeka iz limenke (tvrdi dio)
• 8 datulja
• 1 žlica maslaca od lješnjaka
• 3 žlice sirovog kakaa
• 2 žlice kokosovog ulja

PRIPREMA
Biskvit:

1. Lješnjake kratko popržiti na tavi i oguliti ih.
2. U multipraktik samljeti lješnjake, datulje i ulje.
3. Na dno kalupa staviti papir za pečenje te utisnuti smjesu za biskvit (ostaviti malo za dekoraciju).

Krema:

1. Indijske namočiti preko noći u hladnoj vodi ili pola sata u toploj vodi.
2. U multipraktik staviti sve sastojke i blendati dok se ne dobije glatka smjesa.
3. Izliti smjesu preko biskvita, posuti sa preostalom smjesom od biskvita i u frižider, minimalno 12h.

SIROVA SNICKERS TORTA
SASTOJCI

Za biskvit:

• 50 g neposoljenog kikirikija
• 5 datulja (prethodno natopljenih)
• 2 žlice kokosovog ulja
• prstohvat soli

Za kremu 1:

• 60 g natopljenih indijskih oraščića
• 100 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
• 2 žlice maslaca od kikirikija
• 3 žlice sirovog kakaa
• 50 kapljica stevije (ili 8 datulja ili 50g šećera)
• 2 žlice kokosovog ulja

Za kremu 2 (u ulozi karamele):

• 25g natopljenih indijskih
• 3 datulje
• 3 žlica kokos mlijeka iz konzerve
• 1 žlica maslaca od kikirikija
• mala žličica sirovog kakaa
• 1 žlica kokosovog ulja

PRIPREMA
Biskvit:

1. Samljeti sve sastojke za biskvit
2. Na dno kalupa staviti papir za pečenje te utisnuti smjesu za biskvit

Krema 1:

1. U multipraktik staviti sve sastojke i blendati dok se ne dobije glatka smjesa te preliti preko biskvita
2. Staviti u zamrzivač dok radite kremu 2

Krema 2:

1. U multipraktik staviti sve satojke i blendati dok se ne dobije glatka smjesa te preliti preko kreme 1
2. Staviti u zamrzivač 30min, izvaditi i posuti sa smrvljenim kikirikijem
3. Staviti u frižider na minimalno 12h

CHEESECAKE
SASTOJCI

Biskvit:

• 150 g oraha
• 150 g mrkve (jedna veća)
• 10 datulja
• 1 žličica začina za medenjake

Krema:

• 200 g krem sira
• 200 ml vrhnja za šlag
• 1 šlag krema od vanilije
• 1 dcl mlijeka
• 5 žlica agavinog sirupa
• sok i korica od jednog limuna i naranče
• 1 vrećica želatine
• 1 vanilin šećer
• 1 žlica arome vanilije
• 1 žlica začina za medenjake

PRIPREMA
Biskvit:

1. Natopiti datulje pola sata u toploj vodi
2. Samljeti sve sastojke i utisnuti ih u kalup obložen papirom za pečenje

Krema:

1. Želatinu rastopiri sa četiri žlice hladne vode
2. Umutiti krem sir, agavin sirup, vanilin šećer, aromu vanilije i začin za medenjake
3. Posebno umutiti vrhnje za šlag, šlag kremu i mlijeko
4. Pomiješati to sa krem sirom i dodati zagrijanu želatinu
5. Preliti preko biskvita
6. Ukrasiti s komadićima oraha
7. Staviti u hladnjak preko noći

Autorica fotografija i recepata – Nina (Lady Sarma)

Objava Sirove torte bez pečenja pojavila se prvi puta na MEDO.

Cheesecake od bijele čokolade je pravi sinonim za osvježenje i ljeto, kako kaže Klara. Međutim, ono što ga čini jedinstvenim je to što je lagan i nije previše zasitan, tako da smo sigurni da će vam odgovarati u bilo koje doba godine. Uz njega savršeno odgovara i preljev od malina, koji također možete iskoristiti i za druge kolače i torte pa i za sladoled. Kroz ovo osvježenje okusa, provest će vas Klara i Medo u nastavku.

CHEESECAKE OD BIJELE ČOKOLADE

SASTOJCI:
Podloga:

• 250 g petit beurre keksa
• 150 g maslaca
• 1 vanilin šećer

Krema:

• 4 žumanjka
• 100 ml (tekuće) + 400ml (umućeno) vrhnja za šlag
• 500 g mascarpone sira
• 200 g bijele čokolade

PRIPREMA:
Podloga:

1. Samljeti kekse i pomiješati ih sa rastopljenim maslacem i vanilin šećerom.
2. Utisnuti dobro u kalup promjera 26cm i ostaviti u frižideru 30 minuta.
3. Nakon hlađenja, staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200⁰ C 5 minuta.

Krema:

1. Pomiješati žumanjke sa 100ml vrhnja za šlag i kuhati na pari dok se ne zgusne (paziti da vatra bude lagana i da konstantno miješate kako ne bi nastale grudice; ukoliko se to ipak dogodi samo kremu procijedite kroz sitno sito, taj problem neće utjecati na okus).
2. Skuhanu kremu maknuti s vatre i umiješati rastopljenu bijelu čokoladu. Ostaviti sa strane da se ohladi.
3. U ohlađeno dodati mascarpone sir pa promiješati, zatim dodati umućenih 400ml vrhnja za šlag.
4. Nanijeti kremu na ohlađenu podlogu od keksa.
5. Ostaviti preko noći u hladnjaku da se dobro stegne.

VOĆNI PRELJEV OD MALINE

Sastojci:

• 200 g smrznutih malina (možete i koristiti neko drugo voće)
• 50 g šećera (ako volite slađe dodajte više)
• 150 ml vode
• 15 g gustina (2 žličice)
  *napomena: za ovu veličinu cheesecakea bit će vam dovoljna polovica smjese kako biste ga prekrili, no ukoliko želite još kasnije koristiti kao dodatan preljev, napravite cijelu

Priprema:
1. Staviti kuhati maline, vodu i šećer na laganu vatru. Pustiti da provrije.
2. U šalici razmutiti gustin sa malo hladne vode i umiješati u provrele maline.
3. Kuhati još par minuta dok se ne zgusne (znate da je gotovo kad umak izgubi baršunasti izgled koji dobije kada umiješate gustin, kada se lijepo zasjaji žarko crveno skinite s peći)
4. Pohraniti u male staklenke i držati u frižideru do 5 dana.

Ukoliko ste više ljubitelj tamne čokolade, ne brinite, Klara ima recept i za to. U nastavku vas očekuje čokoladni kolač s malinama uz koji također možete kombinirati prethodno naveden preljev.

ČOKOLADNI KOLAČ S MALINAMA

SASTOJCI:
Biskvit:

• 6 žumanjak
• 6 žlica šećera
• 100 ml ulja
• 100 ml mlijeka
• 2 žlice glatkog brašna
• 3 žlice kakaa
• 1 prašak za pecivo
• snijeg od bjelanjaka

Krema od malina:

• 250 g smrznutih malina
• 4 žlice šećera
• 6 žlica vode
• 1 žlica gustina

Krema od čokolade:

• 500 ml vrhnja za šlag (zaslađenog)
• 250 g čokolade za kuhanje

PRIPREMA:
Biskvit:

1. Izraditi žumanjke sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu.
2. U posebnoj posudici izmiješati brašno, kakao i prašak za pecivo (na ovaj način se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedi u smjesi te se biskvit jednolično digne tijekom pečenja)
3. U žumanjke dodajte mlijeko, ulje i suhe sastojke te sve dobro izmiksajte, zatim umiješajte snijeg od bjelanjaka laganim, kružnim pokretima kuhačom.
4. Smjesu izliti u namašćenu tepsiju, izravnati te staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180º C 25-30 minuta. (Čačkalicom provjeriti kada je pečeno: ako piknete biskvit i čačkalica izađe suha znači da je biskvit gotov.)

Krema od malina:

1. Smrznute maline i šećer miješati na laganoj vatri dok ne provriju.
2. U posebnoj zdjelici pomiješati gustin i vodu te dodati provrelim malinama.
3.  Kuhati 5-7 minuta da se smjesa zgusne i postane sjajna. (u trenutku kada dodate gustin smjesa će biti zamućena, onda kada ponovno postane bistra i sjajna znate da je krema kuhana)
4. Gotovu kremu izliti preko još toplog biskvita.
5. Pričekati nekoliko minuta da se krema od malina stisne. Za to vrijeme pripremite kremu od čokolade.

Krema od čokolade:

1. Izliti vrhnje za šlag u posudu i staviti na peć da se zagrije (PAZI! ne smije provriti).
2. Kada se dovoljno zagrije, skinuti s vatre i ubaciti usitnjenu čokoladu za kuhanje. (Čokoladu je bitno usitniti nožem kako bi se što lakše otopila u vrućem vrhnju).
3. Ostaviti čokoladu 30 sekundi, a zatim kuhačom ili pjenjačom miješati dok se sve ne sjedini i dok ne dobijete glatku čokoladnu kremu.
4. Kremu lagano izliti preko kolača.
5. Ostaviti da se sve ohladi i stisne, najbolje preko noći u hladnjaku.
6. Izrezati na komade željene veličine i servirati.

Autorica recepata i fotki: KLARAMELA  |  https://campsite.bio/klaramela

Objava Čokoladno voćni svijet pojavila se prvi puta na MEDO.