Baklava s pistacijima kao iz Istanbula
Dugo vremena je prošlo od kad sam na instagramu vidio story ili objave iz restorana, najčešće u Istanbulu, gdje se baklava s pistacijom servira uz sladoled od vanilije, koji se stavi u baklavu između punjenja (pistacija) i gornjeg sloja kore. Već tada sam znao da to moram napraviti u kućnoj varijanti. Tako je i bilo. I eto, ravno iz pećnice na objavu, bez ikakvih dekoracija.Kao što vidite u sastojcima, treba svega nekoliko sastojaka i oko 40 minuta vašeg truda da baklavu složite i stavite u pećnicu.
Print
Pin
Add to Collection
Ingredients
- 1 pakiranje kora za pitu ili savijaču
- 300 g neslanog pistacija
- 200 g maslaca
Šećerni sirup
- 800ml vode+800g šečera+sok od jednog ili dva limuna
Sloj ispod pistacija
- 300 ml mlijeka i 2 žlice griza
Instructions
- Sameljite pistacije, ali ne presitno.
- Izrežite kore u obliku kruga veličine posude za pečenje (26-28cm).S malo maslaca premažite posudu, a ostatak maslaca otopite.
- Sada slažite prvih 10 kora jednu na drugu tako da svaku koru poprskate maslacem i pospete pistacijem. Zatim premažite sa skuhanim i ohlađenim grizom u mlijeku. Pospite griz pistacijem. Nastavite slagati preostale kore na isti način kao i prvih 10 kora.
- Narežite baklavu kao na slici, prelijte s ostatkom otopljenog maslaca.Stavite peći baklavu u pećnicu na 190°C oko 50 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
- Na kraju baklavu zalijte šećernim sirupom. Dobar tek!
Šećerni sirup
- Vodu, šećer (možei smeđi šećer) i limunov sok kuhati 20 minuta dok se ne dobije gusti šećerni sirup.U ovaj šećerni sirup sam dodao i prstohvat soli, jer kakav je to kolač bez malo soli...
Notes
Ja sam Vedran i imam 22 godine. Student sam treće godine ekonomije, te u slobodno vrijeme istražujem razne recepte i kuham. Tako je i 2020. godine nastao profil Vedranova kuhinja koji sam prvenstveno otvorio kako bih sebi dao foto uspomene, što sam sve kuhao i pripremao kroz godine.
Drago mi je da je preko 1200 ljudi u ovih godinu dana prepoznalo moj trud, te kroz interakciju na instagramu saznajem da dosta pratitelja sprema i isprobava moje recepte. Sve svoje recepte isprobavam, a na kraju i dijelim na instagramu, prvenstveno od ljudi koje cijenim i smatram da znaju bolje nego ja. A to su za kolače i peciva svakako Tea Mamut i Petra Jelinić. S obzirom da aktivno kuham preko 5 godina, mogu izdvojiti i par savjeta koje sam naučio da mi život u kuhinji bude lakši. To su svakako dobra priprema i organizacija. Znati što i kako napraviti je već pola posla. Naprimjer, ako znam da radim tortu za koju trebam peći biskvit i raditi kremu, prva stvar po odlasku u kuhinju biti će mi uključiti pećnicu, te pripremiti vagu i sve sastojke. Dok se biskvit peče, već ću zakuhati ili izmiksati kremu. Tako da multitasking i organizacija vremena u kuhinji je sve.
Drago mi je da je preko 1200 ljudi u ovih godinu dana prepoznalo moj trud, te kroz interakciju na instagramu saznajem da dosta pratitelja sprema i isprobava moje recepte. Sve svoje recepte isprobavam, a na kraju i dijelim na instagramu, prvenstveno od ljudi koje cijenim i smatram da znaju bolje nego ja. A to su za kolače i peciva svakako Tea Mamut i Petra Jelinić. S obzirom da aktivno kuham preko 5 godina, mogu izdvojiti i par savjeta koje sam naučio da mi život u kuhinji bude lakši. To su svakako dobra priprema i organizacija. Znati što i kako napraviti je već pola posla. Naprimjer, ako znam da radim tortu za koju trebam peći biskvit i raditi kremu, prva stvar po odlasku u kuhinju biti će mi uključiti pećnicu, te pripremiti vagu i sve sastojke. Dok se biskvit peče, već ću zakuhati ili izmiksati kremu. Tako da multitasking i organizacija vremena u kuhinji je sve.
